Sei intollerante al glutine? Perfetto, allora sei nel posto giusto per conoscere la storia di come nasce e viene prodotto l’Amaretto di Caposele, il nostro Pasticcetto. Ma soprattutto per capire come questo biscotto tipico è adatto anche ai celiaci.
Il Pasticcetto, come detto più volte nei precedenti articoli, è un biscotto tipico di Caposele inserito nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), poiché realizzato nel rispetto dell’antica ricetta con: nocciola, zucchero e uova.
È così che il proprietario del Pasticcetto, Massimo Chiaravallo, ama descrivere il biscotto che produce. Perfetto perché oltre ad essere unico, con ingredienti tutti provenienti dal nostro territorio, è adatto ai celiaci, riconosciuto prodotto PAT ma anche perfetto per molti abbinamenti a tavola.
Il Pasticcetto, noto anche come l’Amaretto di Caposele, ha una sua storia, particolare tra le tante cose, e noi oggi sul Magazine vi sveleremo tutte le curiosità su questo tipico biscotto che ormai fa parte della tradizione ed è diventata una gustosa abitudine di tutti i cittadini Caposelesi, e non solo.
L’articolo, scritto da Alfonso Del Forno, gastronomo, fondatore e presidente di Nonsologlutine Onlus, un’associazione che si occupa di gastronomia senza glutine, è di qualche anno. Lo riproponiamo oggi, sul nostro Magazine, a testimonianza del lungo lavoro di promozione che abbiamo fatto del Pasticcetto ma soprattutto per riproporre la competente recensione offerta dal Del Forno in occasione dell’incontro avuto anni fa. Ieri come oggi: grazie!
Terra Madre Salone del Gusto è il più grande evento internazionale dedicato al cibo.
La XII edizione si è svolta a Torino nel settembre 2018 e ha visto anche la partecipazione della Biscotti San Gerardo.
Infatti, Slow Food ha inserito il Pasticcetto di Caposele nel progetto mondiale di Terra Madre che lavora per creare un modello alternativo di produzione e consumo del cibo.
Terra Madre è un progetto che ha il suo fulcro nella convinzione che “mangiare è un atto agricolo e produrre è un atto gastronomico”.
Pertanto protegge e sostiene le comunità dei piccoli produttori che condividono una produzione alimentare radicata nelle economie locali, rispettosa dell’ambiente, delle tradizioni e del gusto.
La Biscotti San Gerardo ha partecipato alla Mostra Internazionale dell’Alimentazione di Rimini del 2012 e con il Pasticcetto di Caposele si è aggiudicato il premio “Prodotto Innovativo” dell’anno.
Infatti, una giuria di esperti del MIA ha inserito il Pasticcetto di Caposele nell’”Innovation Book”; il libro che raccoglie i gusti e le tendenze alimentari.
Secondo la giuria il Pasticcetto è “fragrante e friabile e può vantare la totale assenza di glutine”. La passione per la qualità, il mantenimento degli antichi sapori e il rispetto per la tradizione le armi vincenti di questo gustoso biscotto”.
Per il quotidiano il Mattino, La Biscotti San Gerardo è un marchio dell’Irpinia che lavora, produce, convince e vince lasciando il segno.
